青花菜、酪梨都輸了!300位名醫公認健康食材Top10揭曉

早安健康 2019/08/19 10:29(29天前)

【早安健康/張承宇報導】日常生活中總是會看到許多推薦各種好食物、營養補充品的文章與健康資訊,但究竟什麼食物才最健康呢?日本TBS電視台節目「名医のTHE太鼓判(暫譯:名醫掛保證)」,近期邀請了300位名醫,共同票選出心目中最健康的食材,常被認為相當健康的青花菜、豆腐、優格、番茄、蘋果等食材也都不出所料輕鬆上榜。然而,摘下第一名皇冠的好食材,卻是令人意想不到的「它」!

健康食材第10名:蘋果助潤肺

日本呼吸器專業醫師、醫學博士大谷義夫指出,蘋果含有多酚等豐富抗氧化物質,能幫助抑制、改善肺部及支氣管發炎問題,讓肺部漸漸變得年輕。同時蘋果還可能有減緩血管老化、降血壓、整腸、抑制血中膽固醇等效果。

日本醫學博士白澤卓二也表示,蘋果果膠可能有助於降低醣類、膽固醇被腸道吸收的速度,也能改善排便、預防中風、心肌梗塞、飯後血糖迅速上升等問題。

健康食材第9名:泡菜助整腸

白澤卓二表示,泡菜中的植物性乳酸菌比起動物性乳酸菌,更能夠避免受到胃酸破壞而順利到達腸道,能幫助整腸、增加腸內益菌,使腸道老化速度減慢。

另外,1g的泡菜就大約含有1億個乳酸菌,含量相當高,也有研究指出,泡菜中的乳酸菌「Lactobacillus sakei HS-1」活化免疫力的功效是雙歧桿菌的100倍之多。

健康食材第8名:酪梨救膝痛

日本整形外科醫師中嶋隆行表示,酪梨是金氏世界紀錄認證最富有營養的水果,其中的「大豆非皂化物(ASU)」有助抑制發炎、保護、修復軟骨,因此可能有預防改善退化性關節炎、減少膝蓋疼痛的效果。除此之外酪梨還富含抗氧化物質,能幫助肝臟順暢運作,並有促進腸道蠕動、排毒、預防牙周病及口臭、降低膽固醇、預防高血壓等生活習慣病等效果。

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健康食材第7名:番茄護血管

日本秋津醫院院長、血管專家、循環器內科醫師秋津壽男表示,番茄中的茄紅素能減緩血管老化、增加好膽固醇、減少壞膽固醇,可望幫助預防生活習慣病。秋津壽男強調,人體血管會隨著年紀增長而僵硬、造成動脈硬化,嚴重時可能會引發腦梗塞、心肌梗塞,茄紅素則是有延緩動脈硬化的效果,曾有研究指出,1個月內每天攝取茄紅素,能讓受試者體內好膽固醇增加約15%。

健康食材第6名:青花菜護髮

日本AGA Hair Clinic院長水島豪太表示,青花菜,尤其是青花菜苗含有豐富的蘿蔔硫素,具備強力的抗氧化效果,能幫助提高血液流動,改善血液循環不佳導致的白髮問題。日本近畿大學醫療藥學科公眾衛生學研究室也曾進行過研究,分析了300種動植物成分的生髮效果,結果發現青花菜苗的效果最好。

健康食材第5名:醋促進代謝

日本「醋博士」、東京農業大學名譽教授小泉幸道指出,醋酸能促進血液流動、降血壓。日本醫學博士栗原毅也表示,醋酸能幫助腸道蠕動、刺激腸壁、整腸防便祕、減少腸內壞菌,還可能提高新陳代謝、幫助分解體內脂肪及糖分,不僅如此,醋中的胺基酸還能抑制內臟脂肪、血中脂質堆積,可望達到預防代謝症候群、高脂血症的效果。

健康食材第4名:豆腐控血糖

日本醫療法人財團神戶海星醫院衛教資訊指出,將豆腐凍結熟成,再進行乾燥處理的凍豆腐,鈣質是一般豆腐的5倍、鐵質更高達7倍。日本諏訪中央醫院名譽院長、名醫鐮田實也表示,凍豆腐的「抗性蛋白質(Resistantprotein)」,可能具備預防改善高脂血症的效果,豐富的膳食纖維則能整腸、提高抵抗力,還可能幫助控制血糖、讓血管變年輕。

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健康食材第3名:優格助整腸

日本女子營養大學營養學部教授三浦理代表示,優格中豐富的雙歧桿菌、乳酸菌,不但具備良好的整腸作用,能幫助預防便祕,還可能幫助腸道更順暢吸收營養。另外也有研究指出,部分菌種製成的優格可能幫助降低內臟脂肪,達到減肥的效果。

健康食材第2名:鯖魚控血壓

日本横須賀TOWER診所循環器内科醫師、高血壓與飲食專家平田文彦表示,鯖魚的EPA、DHA能幫助血管更加柔軟,而可能有控制血壓的效果。

健康食材第1名:納豆

納豆在300名醫師之中得票數高達52票,以壓倒性的票數拿下第一名。日本橫濱相原醫院院長吉田勝明、內科醫師川村優希、原宿復健醫院名譽院長林泰史、齒科口腔外科醫師新谷悟等多位醫師分別指出,納豆大致上有以下健康效果:

  • 幫助改善腸內環境。
  • 預防心肌梗塞、腦梗塞。
  • 預防動脈硬化。
  • 預防第2型糖尿病。
  • 預防癌症。
  • 預防失智。
  • 預防牙周病。
  • 預防骨質疏鬆。

    ‧‧‧等等

納豆中黏稠成分「納豆激酶」,能幫助溶解血栓,使血液流動更順暢,達到預防腦梗塞、心肌梗塞的效果。而且納豆中的納豆菌約有2萬種以上,具備抑制流感病毒增殖的效果。

不過吃納豆也需要注意以下幾點:

  1. 不要和生蛋一起吃

    生蛋中的抗生物素蛋白(avidin)會妨礙納豆抑制皮膚發炎的效果。

  2. 不要和熱騰騰的白飯一起吃

    納豆激酶遇到熱會流失,建議將白飯稍微放涼到50度以下後再食用。

  3. 攪拌次數要足夠

    攪拌次數足夠可以讓納豆中的胺基酸、甜味成分增加:
攪拌次數 胺基酸增加 甜味成分增加
100次以上 1.5倍 2.3倍
200次以上 2.5倍 3.3倍
300次以上 2.5倍 3.3倍
400次以上 2.5倍 4.2倍



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