冬令進補 血壓不升反降

台灣新生報 2018/11/09 00:00(9天前)
每年立冬(11月7日或8日)後,冬天天氣寒冷許多人喜歡進補,最常見的食補以薑母鴨、羊肉爐居多,高雄醫學大學副校長楊俊毓教授表示,羊肉爐與薑母鴨相比,食用後血壓之變化,發現飲用補湯不會導致血壓增高,反而下降。

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楊教授表示,受試者均在喝完補湯後1分鐘內,血壓升至最高點,之後便開始下降,相反的因補湯中含有當歸、黃耆等藥材,因為具有具有擴張冠狀動脈、增加血流量、擴張周邊血管、降低動脈血壓的綜合效果,在飲用完後血壓可能降低,各組受試者於飲用500c.c.補湯後70分鐘後進行測量,平均血壓可下降6%。其中以食用前有添加米酒料理的薑母鴨造成的血壓變化程度最高,食用之後最高收縮壓與70分鐘後相比,呈現16.6%的震盪,因此若有血壓病史的患者,應注意補湯攝取量。

民眾在食用薑母鴨時常會有加入米酒的習慣,酒精具有血管擴張及增加血管中血液量功能,在飲用薑母鴨補湯後會造成受試者短暫性的頭暈,所以建議喝完薑母鴨補湯後須休息一段時間以避免跌倒的風險,也經實測後發現,在飲用500c.c.薑母鴨補湯後,需要休息40分鐘後呼氣酒精濃度才可降至交通法規中酒駕標準值0.15以下。

楊俊毓教授提醒,民眾冬令進補應把握以下【冬令進補三原則】,健康補,不傷身!一、「多料少湯」,可以多吃食材,適量飲用補湯。二、「餐後休息」,進補後應充分休息,避免跌倒。三、「酒後不上路」,若補湯有酒,由於個人代謝速度不同,研究中均為健康的受試者,因此提醒民眾,吃完含酒補湯後,應避免駕駛交通工具。
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