韓廚藝賽 樹科大烘培西點摘6金6銀

中央社訊息服務 2019/11/15 10:06(21天前)

韓廚藝賽 樹科大烘培西點摘6金6銀

(中央社訊息服務20191115 10:06:07)上月底在韓國首爾KINTEX 國際會議展覽中心舉行的「2019韓國世界國際廚藝大賽」,樹德科大餐旅與烘焙管理系二至三年級參賽同學榮獲6金6銀佳績。蕭于瑄以藝術麵包《牛頭馬面》和馬卡龍《祝福》榮獲2面金牌獎;蔡美姿以翻糖工藝《宋江陣》和卡通餅乾《藝陣》榮獲2面金牌獎;蔡昆霖在糖花工藝《四季》和Bonbon巧克力《甘味人生》榮獲2面銀牌;林品慈的布里歐修麵包《農村》榮獲1面銀牌、鮮花蛋糕《花圈》榮獲1面金牌;楊佳蒨在歐式麵包《花花世界》榮獲1面銀牌、馬卡龍《星空》榮獲1面銀牌;林文欣的西式甜點《手搖奇想》榮獲1面金牌、小甜點《花團錦簇》榮獲1面銀牌。

指導老師林宥君指出,本次韓國廚藝大賽項目種類多元,包括烹飪料理展示等14項比賽;料理現埸、烘焙現埸的鲜奶油奶油霜、西式甜點、結婚蛋糕等5項比賽;烘焙展示麵包工藝(布里歐修和歐式麵包)、翻糖工藝(糖花和翻糖蛋糕)、杏仁膏工藝、拉糖工藝、巧克力工藝(Bonbon手工巧克力)、結婚蛋糕裝飾(奶油霜飾和鮮奶油裝飾)、糖花裝飾、馬卡龍、甜點、餅乾等25個比賽項目;以及休閒與觀光管理系獲1金4銀1銅的經典調酒、創意調酒比賽、咖啡手、咖啡拉花比賽及蔬果彫刻比賽等項目,樹德科大在廚藝大賽上表現亮眼,搶盡風頭。

餐管系主任陳為任進一步指出,一年多年,系上國際交流活動頻繁,得歸功於教育部高等教育深耕計畫獎補助,讓在校優異學生能跨出台灣與世界好手競技,增強個人在烘焙廚藝技能及飲食文化的認識,提升學生海外研修增能目的。

有多次國內參賽經驗的蕭于瑄,賽前仍然繃緊神經,事前準備將近兩個月,不斷精進專業技術與反覆練習,模擬各種狀況;蔡美姿和蔡昆霖二人表示,本次參賽畢生難忘,因為製作過程失敗數十次,而作品運往韓國參賽時受到損壞,參賽前一天,耗時一天一夜修復作品,得以順利完成並參賽。

今年「2019韓國世界國際廚藝大賽」總計有11國、逾3千5百人參與,規模盛況空前,樹德科大接二連三獲獎,足見師生的努力與純熟的技藝,絶非幸運,而是時間的累積與強大的學習動力所展現的成果。

訊息來源:樹德科技大學

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