新開店/北京古早味「羊蠍子鍋3吃」進軍台中

好房網House Fun 2019/01/09 11:19(221天前)

【撰文/洪釧瑜、顏永欽、陳婷芳 攝影/高宏君、顏永欽、曾信耀】

火鍋控注意!大滿足話題鍋物

冬天聚餐,火鍋總是一致通過的首選,然而口袋名單老是那幾家也不是辦法,

趕緊Update一下近期討論度極高的火鍋大熱門,下次聚會就能約一票朋友嘗鮮去!


▲紅燒羊蠍子火鍋鍋底599元/ 以重慶豆瓣醬和辣椒等辛香料調製紅燒醬,加上多種中藥材與羊脊骨熬煮入味,湯頭濃郁鮮美,嘗後齒頰留香。

《來自北京的羊蠍子鍋三吃》

「羊蠍子?」到底是吃羊還是吃蠍子?今年冬天台中出現罕見的羊蠍子火鍋餐廳,引進大陸老北京最盛行的吃法,客人豪邁地用手拿著骨頭啃,吃法乾脆俐落又豪氣,這種吃法也是北京「武吃(即自烤自食)」的代表性美食,店家說,來這兒用餐,就別怕髒了手,才能吃得美味又過癮!

「瑪哈膳鼎」是台中新品牌餐飲店,總經理鄭喬鴻與太太曾在大陸東北經營過餐廳,熟知北京羊蠍子鍋的美妙滋味。他說,羊脊骨形狀像是一隻張牙舞爪的蠍子,因此源自清朝康熙年間就被名為「羊蠍子」火鍋,其以羊脊骨為鍋底,選用從頸項到尾尖完整的羊脊椎骨,帶著脊肉和脊髓,熬煮出清燉、紅燒和麻辣三種口味鍋底。由於一頭羊僅能供應五至八份,食材取得不易,加上熬煮需入味、去羶十分費工,因此更顯珍稀。品嘗時需以手指挑開骨肉,再啃食骨邊肉,最後吸吮精華骨髓,吃完羊脊骨後再注入湯底煮火鍋,羊骨風味濃郁鮮美,天冷開鍋暖胃又暖心。

《大好評推薦必點》


▲麻辣蜂巢牛肚220元/以八角、花椒和桂皮、草果等熬製的紅燒汁滷製牛肚,切條後淋上蠔油、加點薑絲、洋蔥絲,微辣帶香、美味獨特。


▲手撕茄子80元/茄子過油後泡冰水,淋上特製醬汁,交織著酸甜鹹的多層次風味。


▲桂花蜜番茄80元/番茄切片後淋上桂花醬,香甜清爽,十分開胃解膩。

《記者老實說》

讓客人手持著骨頭大口啃咬是店內一大特色,雖然店家貼心提供塑膠手套,但其實不戴手套、直接手拿,更有大快朵頤的爽感,吃完還能吮指回味,創造用餐的記憶點,增添話題及樂趣。


▲室內保留天井灑下自然光,藍白牆面及圖騰別具特色。


▲餐廳時尚新穎,半開放式廚房增添用餐熱鬧氣氛。

瑪哈膳鼎

FBwww.facebook.com/mahashan0031

地址:台中市西區健行路10011F 電話:04-2328-2031

營業時間:1130140017002200

假日:11302200

 更多精彩內容,請上好房網 http://www.housefun.com.tw/

FB留言

其它文章

降雨:

氣溫: