國人愛吃火鍋出了名，「火鍋黨」儼然成了最大黨！三五好友成群，看著滾滾白煙，一邊煮一邊吃，不亦樂乎！鍋物當中，大家最偏愛麻辣火鍋，每年創造數十億產值，尤其台北市更是麻辣火鍋店的超級戰區，競爭之激烈，不管是湯頭、食材、擺盤，都是饕客選擇重點，因此麻辣火鍋可說是台灣美食圈的代名詞。

（圖片取自pixabay）

時序入冬，寒風來襲，麻辣火鍋一位難求，以台北來說，饕客的口袋名單數都數不完，有些更是必吃的麻辣鍋名店。而麻辣鍋店多元，吃法不一，有的是單點的麻辣火鍋、也有吃到飽的餐廳、甚至近來興起「一個人」麻辣鍋，更是受到許多單身族的青睞。

●單點麻辣鍋

如果你是「麻辣控」的話，那麼台北市麻辣鍋店之多，可謂「麻辣控」的天堂！

話不多說，就讓筆者帶路！先來這間座落台北市安和路上的的麻辣鍋店，它不僅是台北人的最愛，也是許多港星來台北必嚐的一味，來這裡吃鍋，幸運的話，還會看到明星喔！

除了上述這一家港星最愛的麻辣鍋店外，台北市當然還有許多饕客絕對不會錯過的麻辣美味。例如：位於大安區的這一家麻辣鍋店，可是有著「隱藏版」的菜單，除了火鍋料外，這家可有獨家秘方的滷鳳爪，是饕客的意外驚喜，但記住喔，晚來可是吃不到。走吧，快衝去開鍋！

麻、辣、香，不知你的口水流出來了嗎？讓我們再從台北市大安區來到中山區！這一家可是老字號的麻辣火鍋店，早年麻辣鍋還未如現今如此火紅之際，這家麻辣鍋絕對是當時的首屈一指的好味道。尤其，開胃菜的「川味涼粉」又麻又酸，讓饕客讚不絕口！湯頭，使用大量的香料與中藥材熬滾的白色湯頭，麻辣香味極具層次感，絲毫不遜大紅湯鍋！客倌們，還等什麼呢！

話說到此，上述所介紹的麻辣鍋店，若說是「本土」的話，那麼近年來還流行著來自中國大陸口味的麻辣鍋，也讓「麻辣控」愛吃不已！這間現場還有川劇變臉表演的麻辣鍋店，提供視覺上的享受，在鍋底更是下功夫，提供多種選擇，一次最多可以選擇四種鍋底，以「清油麻辣湯頭」為例，多一分太麻、少一分太辣的恰好程度，讓饕客的味蕾既期待又不會受傷害，真是難以形容的香料層次，可說是台灣麻辣鍋享受不到的風味。

●吃到飽麻辣鍋

台北街頭除了單點的高價位麻辣鍋店外，也有吃到飽的麻辣鍋連鎖店，價位從299元到799元不等，端視裝潢、食材各有不同而定。以位於松江路上的知名麻辣鍋店為例，價格500元以上，但由於食材新鮮高檔，是許多「麻辣控」的最愛，因此如果沒有提前3-5天訂位，恐怕要在冷天中等上好幾個小時喔！

吃到飽麻辣鍋店，裝潢設計時尚，有大圓桌、也有沙發區，有別於一般的麻辣鍋店的擺設。調味料的店選擇也不少，其中更有少見的XO醬。之所以吸引饕客前來，瞧一瞧菜單就口水直流，光是牛肉，就有七種選擇，包括PRIME無骨牛小排、頂級小沙朗，多吃幾盤就回本嘍！「食肉族」快衝吧！

●個人鴛鴦鍋

冬天揪團吃鍋，固然有團圓歡樂的氛圍，但隨著社會「個人經濟」的崛起，近來有業者推出「個人鴛鴦鍋」，所以吃鍋，不用再顧慮找不到人一起享受了，一個人的「麻辣鍋」更過癮！

「個人鴛鴦鍋」，湯底可以自由選擇麻、辣，套餐豐富，不輸多人吃鍋的食材，菜盤、肉盤、拼盤，甚至甜點，應有盡有。一個人嗎？說走就走，吃鍋去吧！