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「在家裡、是自己親手製成的麵包出爐了!」小編依稀記得朋友分享當時吃到剛出爐的麵包的那種幸福,總是期待別人在吃完後能說一句「好好吃!太棒了,就像店裡賣的一樣」的讚美。如何運用簡單的食材輕鬆做出好吃的麵包呢?跟著簡單食譜,讓你第一次就上手!

1.香草佛卡夏麵包

義大利料理中有名的佛卡夏麵包,也可以輕鬆用免揉麵包的方式簡單製作。

(圖取自《栗原晴美的療癒免揉麵包》,出色文化)

(圖取自《栗原晴美的療癒免揉麵包》,出色文化)

 

•材料(1大片份)

高筋麵包300g
水 200ml
砂糖2小匙
乾燥酵母1小匙
鹽 1/2小匙
百里香、迷迭香、奧勒岡各適量
鹽、橄欖油各適量

 

•作法


1.以木匙攪拌麵粉材料開始製作:將高筋麵粉倒入調理碗,再將鹽、乾燥酵母放入不要混在一起,加入砂糖攪拌。

2.加水攪拌均勻:倒入200ml的水,以木匙充分攪拌約2分鐘到沒有粉狀,若殘留粉狀在攪拌過程中加水調整。


【讓麵糰發酵—第一次發酵】

3.靜置休息約2小時,讓麵糰膨脹大概2倍大小,讓它發酵。(第一次發酵)

4.輕輕按壓麵糰排氣:在膨脹的麵糰四周灑上1~2大匙的高筋麵粉,用刮板將四周麵粉刮起。

5.將麵糰拉開揉圓收口,節奏性的反覆搓揉:用兩手搓揉,一邊發扯拉開麵糰操作5、6次。

 

【再次發酵—第二次發酵】

6.靜置休息約1小時,膨脹至原本的1.5倍大:在調理碗裡撒入麵粉,再將麵糰放回調理碗,蓋上保鮮膜,再靜置約1小時讓它第二次發酵,膨脹至原本尺寸約1.5倍大。

7.將厚鍋子鋪上烘焙紙,把揉搓好的麵糰同樣按照步驟(5)的方式拉扯揉捏,背面側收口整形,放入鍋子,蓋上鍋蓋後放置1小時讓它發酵,膨脹至原本尺寸約1.5倍大。

8.將烤箱以200度預熱,將麵糰揉成團之後,放在鋪上烘焙紙的烤盤上,擀成扁扁的圓形。

9.以手指戳出凹洞,再從麵糰的邊緣淋上橄欖油。

10.撒上只取下葉子的香草、鹽。

11.以200度烤箱直接烘烤約20分鐘。

 

(圖取自《栗原晴美的療癒免揉麵包》,出色文化)

(圖取自《栗原晴美的療癒免揉麵包》,出色文化)

 

 


2.薑燒豬肉三明治


除了單純吃免揉麵包,如何DIY吃出新滋味呢?不妨試試看把濃郁的薑燒豬肉搭配免揉麵包一起吃,再放上高麗菜絲,營養又美味。

 

(圖取自《栗原晴美的療癒免揉麵包》,出色文化)

(圖取自《栗原晴美的療癒免揉麵包》,出色文化)


•材料


免揉麵包(直向切成8等份)4片
豬里肌肉薄片(厚度2~3mm)--150g
醬油、味醂--各2大匙
沙拉油--適量
高麗菜--100g
青紫蘇--5片
美乃滋1大匙
起司片--4片
奶油、黃芥末醬--各適量


•作法


1.製作醬燒豬肉,將豬肉提早從冰箱取出備用,把醬油、味醂、薑泥放入調理碗裡和豬肉一起混合攪拌。

2.煎豬肉之前,將每一片肉再沾上一些醬汁,瀝乾水份後放入沙拉油熱鍋的平底鍋裡,豬肉和豬肉之間不重疊擺放,用大火將兩面煎熟。

3.高麗菜和青紫蘇切絲,加入美乃滋一起攪拌稍微調味。

4.把麵包塗上奶油和黃芥末醬,鋪上切好的高麗菜和青紫蘇,再放上薑燒豬肉還有起司片,就完成了薑燒豬肉三明治。

 

 *「以上內容出自出色文化《栗原晴美的療癒免揉麵包》一書」

(圖取自《栗原晴美的療癒免揉麵包》,出色文化)

 

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除了低溫發酵的免揉麵包以外,還有哪些好吃的麵包做法接著看下去~

3.奶油餐包捲 Dinner Roll

 蓬鬆柔軟的口感,屬於軟式麵包的類型。可以塗果醬和夾起司。


材料:

高筋麵粉 500g
細砂糖60g
奶粉15g
蛋黃1顆
鹽 10克
無鹽奶油70克


想知道更詳細的做法,從影片中來學習吧↓

 

影片來源: Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記 YouTube頻道

 

相關資料參考來源:琳達公主的廚房筆記

 

 

4.免揉葡萄乾乳酪麵包

材料:

高筋麵粉400g
細砂糖10g
鹽1g
速發酵母2g(約1/2茶匙)
冷水320g
切達乳酪丁 40g
葡萄乾 40g

 

影片來源:自在生活Carol YouTube頻道

 

相關資料參考來源:Carol的自在生活

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