台灣人愛吃日本拉麵出了名,嗨編這次介紹的這6家有道地日本口味、也有特地為台灣打造獨家風味、更有世界第一碗米其林級的日本拉麵,老闆還深怕客人吃不飽,熱情地詢問:「要不要加麵?吃飽了嗎?」

山頭火拉麵

來自日本北海道旭川的Santouka山頭火於1988年3月創立。山頭火曾被多家日本電視台雜誌採訪介紹,人氣指數非常高,深受北海道居民及拉麵愛好者愛戴,其中鹽味拉麵更是山頭火的招牌拉麵。

山頭火在日本全國和全球開設了超過51家分店,足跡遍佈美國、加拿大、新加坡、台灣及香港等地,2012年在台灣開設第一家分店,現在台北、台中、台南都有分店,大家可以就近品嘗喔!

拉麵

(圖取自山頭火臉書)

分店資訊請參考:
https://www.facebook.com/santouka.tw/
預約方式:現場候位(僅開放台南店接受2人以上預約)
全館餐廳禁帶寵物(導盲犬除外)

一風堂

一風堂成立於1985年,發源自博多。創業者河原成美打造出貼心、溫暖且充滿活力的用餐氣氛,從此顛覆了日本拉麵文化。

「豚骨 X 豚骨」的 W 湯頭是一風堂豚骨湯最大的特徵。作法有點類似「魚介豚骨」,使用一種食材熬製出湯頭後再加入另一種湯頭,而一風堂的 W 湯頭則同為豚骨種類熬煮混合,使用「豬頭骨」和「大骨」分別熬煮 14 小時。熬製完成的 2 種湯頭,由技術純熟的職人仔細地將其混合,製作出「去除豬腥味,並保留豚骨溫潤口感與香氣」的豚骨湯頭。加上完美比例混合製成的麵條,粗細恰當且具渾然天成的彈力,造就出無法被仿製的味道。

拉麵

(圖取自一風堂網站、中央社)

【全台據點】請參考:
http://www.ippudo.tw/

鷹流東京醬油拉麵

全台北排隊最誇張的拉麵店大概就是鷹流拉麵了!主打無限次加麵、豐沛的配料、自由付費的半熟蛋,吸引源源不絕的來客,連小編都慕名朝聖!最驚人的「醬油叉燒拉麵」,叉燒肉多到看不見湯跟麵,只看到滿滿的肉,是男性客人的最愛。熱情的老闆還會一直問你「要不要加麵?吃飽了嗎?」只想把每位客人都餵的飽飽飽,是一間令人難以抗拒的阿莎力拉麵店!

拉麵

(圖取自鷹流東京醬油拉麵臉書)

地址:臺北市忠孝東路4段216巷27弄14號
電話:(02)27781177

大和家拉麵

以特殊製法抽取美味又無腥味的豚骨湯頭,再加入獨家傳統醬油,這樣的醬油拉麵會讓您一吃就上癮。至於極品鹽味拉麵的湯頭,則可說是與麵條的最佳黃金組合。麵條的部分,也經多次嘗試,將麵粉的水份比例降至最低,製作出絕不亞於濃郁湯頭的中粗麵條。

拉麵

(圖取自大和家拉麵臉書)

地址:台北市大安區市民大道四段12號(捷運忠孝復興站5號出口)
電話:(02)27718810
營業時間:11:30-22:30

鳥人拉麵

鳥人拉麵的雞白湯與一般豚骨湯底不同,較甜也較清爽,配上蔥花、洋蔥、海苔,味道簡單但不知不覺就會喝完!打著「紐約人最愛的拉麵」名號來台,原本以為不是正統日本出身的就沒那麼厲害,沒想到還是憑這碗招牌「雞白湯拉麵」建立超好口碑,現在也成為排隊名店了!

拉麵

(圖取自鳥人拉麵臉書)

地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
電話:(02)27789866

Tsuta蔦

帶著世界第一碗米其林日本拉麵來台,Tsuta蔦創辦人大西祐貴先生,還特地為台灣獨家打造「秘味噌系列」拉麵,值得一試。Tsuta蔦的麵條細看帶著棕色顆粒,是因為使用多種麵粉與天然岩鹽所製成,麵條粗細更經過精算,能充分帶起湯汁,咀嚼後還能感受到濃郁香氣。店門口的透明櫥窗,讓你從店外就能清楚地看到所有製作細節。

拉麵

 (圖取自Tsuta蔦臉書)

HOYII北車站店
地址:台北市忠孝西路一段36號
電話:(02)23703978
台中J-Mall店
電話:(04)24623078
地址:台中市臺灣大道4段1038號1樓

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