麵控注意!吃一碗熱量逼近白飯兩倍 鈉含量飆高

東森新聞 2022/11/25 15:28(7天前)

不少民眾愛吃麵條,但營養師提醒麵條和白飯相比,熱量是白飯的將近兩倍,鈉含量差距更高。尤其湯麵和乾麵也有差異,乾麵因為加入配料醬汁,鈉含量、熱量高,如果是吃湯麵,不喝湯就能減少攝取的熱量,不過關鍵還是在麵條的處理方式。

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大火快炒,逼出米粒香氣,香噴噴的炒飯,光用看的口水都快流出來,不過也有不少人就愛吃麵條,但不論是麵派、飯派,裏頭含的營養價值你注意過嗎。

營養師夏子雯:「飯的鈉含量是很低的,麵條的鈉量所含的多寡會差異很大,假設今天是吃紅麵線,那種加工的,鹽巴加很多的,他其實鈉含量就變比較高。」

 

飯和麵都屬於精緻澱粉,看在營養師眼裡,營養價值都不高,但裏頭含有的鈉和熱量,米飯有183大卡、鈉含量2毫克,麵條則有354大卡、鈉含量569毫克,麵比飯鈉含量高,但不只加工麵條鈉含量更多,關鍵也在處理方式。

 

營養師夏子雯:「湯麵還是乾麵的話,就要看醬汁的部分,醬汁越多像炸醬麵,其實鈉含量非常高,可是如果是一般的湯麵,你不把湯喝掉的話,鈉含量就不會太高。」

 

乾麵料理通常會加入配料、醬汁,因此熱量和鈉含量都會跟著增加,如果以陽春麵為例,肉燥與白麵條為基準,乾的熱量大約425大卡,陽春湯麵則是325大卡,不喝湯只剩下250大卡,因此攝取的熱量和鈉含量相對比較少。

 

營養師也提醒,每個人一天適合攝取2400毫克的鈉,不想要吃一碗就超標,烹煮前可以過水,洗掉多餘水分,麵飯也可以交替選擇,也要多攝取其他蔬果維持營養均衡。

 

(封面圖/東森新聞)


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