膽固醇太高 營養師:少攝動物性油脂多吃蔬菜

台灣新生報 2021/04/14 00:00(22天前)
高膽固醇病人必須注意,膽固醇常見於動物性食物中。執業營養師鄭秀英昨日表示,膽固醇大多和動物油脂共榮共存,若能去掉動物油脂,就能去掉很多膽固醇,比如豬油、牛油、肥肉、雞皮、豬皮,富含膽固醇的食物包括蟹黃、魚卵、動物內臟等。

營養師指出,隨著生活水準日益提高,以前的人沒錢大魚大肉,相對的膽固醇攝取量不多,而且以前勞動人口較多,勞動量又大,消耗量跟著變多,所以留存在體內的膽固醇也就不多,但是現代人生活型態、飲食內容剛好相反,每天大魚大肉,活動量又少,難免會攝取過量的膽固醇。

想要降低血中膽固醇,除了解少攝取量之外,也可增加纖維質幫助膽固醇排出體外。然而,現代人纖維質攝取量明顯不足,建議多吃一些蔬菜,每天至少三百公克,多吃一些水果,每天大約兩個,以及適量攝取五穀根莖類食物,比如薏仁、燕麥片、紅豆、綠豆、玉米、地瓜、南瓜等。

值得注意的是,膽固醇又分好的膽固醇與壞的膽固醇,建議提高好的膽固醇的量,減少壞的膽固醇的量,可以配合規律的運動,足夠的運動量能提昇好的膽固醇,幫助民眾達到這個目的。建議找營養師諮詢,一起討論飲食部分,以便找出導致高膽固醇這個結果的兇手。
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