吃雜糧對身體好?別鬧了!這 3 種人還是少吃點吧!

Heho健康 2019/11/18 20:00(20天前)

不知道從什麼時候開始,五穀雜糧成了受人追捧的健康食品。研究發現,五穀雜糧確實能夠幫助腸道蠕動、控制血糖、預防中風、改善心血管功能、減輕體重等。

所以近幾年,大家饅頭要吃雜糧的,米飯要吃雜糧的,連飲料也要喝五穀雜糧漿,彷彿不論什麼食物,加上「雜糧」二字,就變得健康營養了起來。

那麼這些所謂的雜糧真的健康嗎?真的是「多多益善」嗎?實際上,市面上很多雜糧食品,已經經過了多道加工程序,原有的營養價值已損失殆盡。而且由於雜糧食品的口感一般較差,為了迎合大眾口味,會加入糖、油脂和其他添加劑。這些食品營養價值與真正的雜糧相差甚遠,因此,在購買雜糧食品時,最好對照一下配料表,選擇雜糧含量較高的品種。

「膳食纖維」太多反而會導致腸胃不適

所謂雜糧,指的是沒有經精細化加工,或雖經碾磨處理,但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層的穀物。與經過反復加工的細糧相比,雜糧含有更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質、不飽和脂肪酸,以及植酸和酚類等植物化學物,有著精緻穀物沒有的營養價值。

雜糧中有著豐富的膳食纖維,膳食纖維能夠促進腸道蠕動,預防便秘等。但是攝入過多的膳食纖維,也會對胃造成一些不好的影響。

由於纖維素在人體內無法消化分解,過多的纖維素會導致腸道阻塞,嚴重的會發生腸梗阻。同時,纖維素會導致胃排空時間延長,易引起胃酸逆流,對胃和食道造成腐蝕。

「膳食纖維」太多反而會導致腸胃不適

這 3 種人不適合吃雜糧

中醫師彭溫雅表示不是所有人都適合吃雜糧,以下幾種人就不推薦。

  1. 消化系統弱的人群—老年人和兒童的消化系統都比較弱,攝入大量食物纖維會增加胃腸道的負擔。而且如果患有消化系統疾病,甚至會引起靜脈破裂出血、潰瘍出血。
  2. 患有腎臟疾病者—雜糧中鉀、磷高,過多食用可能影響腎臟功能。
  3. 胃酸過多者像是紫米、黑米都容易傷胃氣,豆類也會導致脹氣,胃部功能不佳者並不推薦。

想吃雜糧養生 中醫師首推「薏仁」

彭溫雅表示,如果想吃雜糧養生,她最推薦「薏仁」。「因為薏仁的熱量低、口感好,而且能夠出濕氣,是非常好的選擇。」她建議,不妨將薏仁與白米以 1 : 5 的比例混合後食用。不過她提醒,薏仁同樣屬於澱粉類,食用時要記得計算熱量,以免吃下太多的澱粉。

  1. 膳食均衡、雜細搭配—在食用雜糧的時候,需要搭配一定的白米和其他食物,每人每天雜糧及全穀類製品攝入在50~100g為宜。
  2. 補充水分—雜糧中的膳食纖維有很強的吸水性,只有補充足夠的水分,才能保障腸道的正常工作。

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文/林以璿 圖/何宜庭

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