全聯赴日取經、阪急麵包1坪花車年銷1億日圓業績

聯合新聞網 2019/09/20 04:09(24天前)
日本阪急百貨梅田店B1的Boulangerie Un最熱賣的龐多米原味吐司擺滿整個貨架。記者何雅玲/攝
日本阪急百貨梅田店B1的Boulangerie Un最熱賣的龐多米原味吐司擺滿整個貨架。記者何雅玲/攝
日本人愛吃麵包,特別是吐司,位於關西地區的大阪更是盛行並吹起一股「生吐司」、「高級吐司專賣」的食尚風,以台灣全聯阪急麵包日方合作夥伴H2O集團旗下的梅田阪急百貨為例,一年2500億日圓的營業額中,食品達30億日圓,麵包營業額占約12億日圓,其中,位於B1專賣手工麵包的Boulangerie Un,光是吐司就佔滿了牆櫃,最熱賣的龐多米原味吐司,袋裝切片加上祼裝長條合計日賣超過800條。

梅田阪急百貨締造全日本百貨業績第2名(第1名是東京伊勢丹百貨)的佳績,阪急麵包花車與Boulangerie un麵包店可說是吸客密技之ㄧ。Boulangerie Un是H2O旗下定位高品質手工麵包品牌,Un是法文第一名的意思,以Un命名即是希望能成為消費者心中的第一名。

位於梅田阪急內的Boulangerie Un,麵包平均單價200日圓至300日圓,最高500多日圓、吐司最高800多日圓。平日單日的業績約85萬日圓,周六、日可超過100萬日圓,一年的業績可達3億600萬日圓。其中,最熱賣的是「龐多米原味吐司」,袋裝切片可日銷600條,另有可自己切或手撕的祼裝長條吐司則可日銷200條。

而位於B2高級超市內的Hankyu Bakery麵包,更是以單價100日圓、麵包品項數24款、1坪大的花車經濟另類操作,創下單日多達6次的配送、單月可賣100萬個現烤麵包、1年業績高達1億日圓的高坪效佳績;全聯營運長蔡篤昌觀察,Hankyu Bakery以平價百圓麵包切入高級超市的另類操作,不但成功創造麵包銷售佳績,同時也帶動賣場購物人流的增加,進而購買其他的商品,無疑是賣場「帶路王」。

台灣全聯阪急麵包在門市的陳列方式,因空間及消費型態習慣等與日本賣場不同,不適合花車的操作,然而門市內平均2個貨架約0.5坪大小的櫃位,單店可日銷180至200個麵包,1年約200萬元的業績,也是小坪數大功效的實證。此外,可向日本阪急麵包吸取成功策略的還有產品的研發及品質的堅持,未來全聯阪急麵包將堅持用料,並融合台灣在地食材,研發在地風味。

蔡篤昌表示,全聯阪急麵包至今最高的銷售紀錄,是2016年12月首次導入阪急麵包的泰山全興店,開幕首日熱賣1萬個麵包。目前全聯門市內的阪急麵包都設在入口明顯處,一般規模的店是2個櫃位約0.5坪的規畫,像是大安延吉、天母天玉等店則有4至5個櫃,單日約賣300至400個。目前是上午8時1天1配,下午4時的人潮多,打烊前還有6、7折可享,未來白木屋工廠稼動後,1天可2配。
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