「烤肉」健康飲食順序 這樣吃就對了!

NOW健康 2019/09/12 00:00(12天前)

【NOW健康 林芊聿/台北報導】烤肉潛藏健康危機,挑對食物也能降低致癌風險!國泰健康管理營養師羅心余建議,可從調整食材順序著手,先烤些蔬菜類來吃,如:四季豆、筊白筍、杏鮑菇、絲瓜、青椒等,再吃肉類及全穀雜糧類食物。

 

蔬菜中含豐富的膳食纖維不僅可以增加飽足感,也能穩定血糖;肉類可優先選擇里肌肉、雞腿等脂肪相對較低的部位,或以蛤蜊、蝦子、魚等海鮮代替,避免香腸、熱狗等加工肉品,對心血管疾病者負擔較小;吐司、甜不辣及米血糕皆為加工過的全穀雜糧類主食,建議多以非精緻的全穀雜糧類,如烤玉米、地瓜來取代,避免攝取過多不必要的油脂。

 

民眾烤肉時常搭配汽水、含糖飲料、酒飲來助興,除了把大量糖份喝下肚外更容易造成消化不良與腹脹的情況,對此,羅心余表示,選擇無糖茶品或自製檸檬水更可解膩,甚至加入奇亞籽、愛玉等低熱量又含水溶性膳食纖維的食材來增加口感。飯後水果,此時非柚子莫屬,羅心余提醒,每次約吃3分之1顆就好,若攝取過多易使血糖飆升,尤其糖尿病患者要特別注意適量攝取。

 

假期過後若擔心體重上升、血脂及血糖增加,羅心余營表示,可先減少紅肉(牛、羊、豬)攝取頻率,多以白肉(雞、鴨、魚、海鮮)及豆腐等黃豆製品為蛋白質來源,脂肪含量較紅肉少,並且避免油炸油煎等高油烹調方式,清淡飲食。

 

全穀雜糧類以富含膳食纖維的糙米飯、五穀飯等為優先來取代白飯或麵食,其含豐富的維生素B群及礦物質,有助於能量及營養素的代謝;此外,可多攝取如高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜,可幫助肝臟排毒功能。最後提醒民眾佳節享美食時也要注意食物選擇及替換,就能減少節慶過後體重、血糖等慢性疾病的煩惱。

 

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