多吃蔬果好處多  可預防心臟病的植物色素是...

台灣英文新聞 2018/11/09 09:52(9天前)

(台灣英文新聞 / 黃紫緹 綜合外電報導)蔬果富含各種營養素,多吃有益心血管健康,最新研究發現,富含花青素的蔬果,在預防心臟病上更能收奇效。

花青素(anthocyanins)是一種天然顏料,讓蔬果呈現自然的紅、紫色。富含花青素的蔬果包括黑莓、藍莓、巴西莓、覆盆子、部分櫻桃及葡萄。茄子、若干地瓜種類,及紅椰菜亦含此種植物色素。花青素也屬於類黃酮的一種,是可修護細胞的抗氧化物。

Medical News Today報導,英國諾桑比亞大學(Northumbria University)彙整了19份花青素與心臟與循環系統關聯的研究,檢視歐、美、澳共602,000名受試者的狀況,研究期間從4年至41年不等。研究人員欲探究花青素攝取量與心血管疾病(如中風、心臟病等)出現機率的相關程度。

結果發現,與花青素攝取量最低的人相較,素攝取量最高者,罹患冠狀心臟病的機率低了9%,因心臟病致死的風險也降低了8%。

研究發表於食品科學與營養評論(Critical Reviews in Food Science and Nutrition)。

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