南投好食民宿創意早餐料理競賽 宏國德霖科大廚藝系榮獲好成績

中央社訊息服務 2018/08/08 10:15(10天前)
南投好食民宿創意早餐料理競賽 宏國德霖科大廚藝系榮獲好成績

(中央社訊息服務20180808 10:14:44)宏國德霖科技大學餐飲廚藝系日前參加「南投好食民宿創意早餐料理競賽」,榮獲好成績,全校師生與有榮焉。

南投縣擁有豐富的農業資源,十三鄉鎮的農產各具特色,為打造南投民宿的區域品牌特色,南投縣政府自105年度起推動「南投好食民宿」品牌,輔導民宿採用具在地特色並檢驗安全合格的食材,特於今年8月6日舉辦「南投好食民宿創意早餐料理競賽」,參賽民宿業者及餐飲系大專生須將南投縣當時當季之在地食材當烹調元素並應用至早餐菜色,最後結果由業界評審及現場觀眾評比票選。

此次競賽宏國德霖科技大學餐飲廚藝系共有三位同學代表參與此賽,榮獲民宿創意早餐料理競賽大專生組「最佳視覺奬」,參賽選手姚呈昱同學、朱昕偉同學及戴湘津同學分別以台灣味十足的粥古意、南投中的小義大利與日式和風元氣滿點早食等主題,呈現三套不同風格主軸的早餐佳餚,料理元素共使用九成的在地食材,如自埔里鎮出產的百香果與茭白筍、信義鄉出產的香魚與野菜、魚池鄉出產的絲瓜、茄子及香菇等;學生們將在地食材結合異國料理的烹調方法,讓住宿客人吃出餐飲的國際化;這三套早餐除了在味覺口感上獲得評審及在場民眾的肯定與給分外,設計熟食擺盤上更是精緻,榮獲最佳視覺獎當之無愧。。

三位同學在準備此賽過程,須先了解南投縣當地的食材特色,並確定當時當季可用的蔬果為何? 針對民宿業者一般使用的烹調器具及方法事先做初步調查後,再進行菜色研發。此三套早餐餐食相當受民宿業主青睞,賽後詢問度超高,同學們對於能將所學實際應用在餐飲界,也非常期待,期待未來更能設計出貼近業主角度的餐食。

宏國德霖科技大學餐飲廚藝系孫志祥主任表示,民眾選擇民宿的主因大多為住宿環境的品質與內部特色裝潢,業者所提供的早餐並非是民眾選擇的主因,若民宿早餐做出代表特色,則可能讓民眾作為加分的依據,勢必會讓住宿過的旅客再訪,甚至透過個人分享推薦親朋好友一同來品嘗,孫主任鼓勵廚藝系學生可多元化方式進行嘗試,認真態度往前衝也許會走出不一樣的廚藝之路。

訊息來源:宏國德霖科技大學

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