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今夏不用飛倫敦!米其林餐廳、五星飯店搶搭英倫「Mocktail」風潮

民眾網 2018/07/12 20:50(5天前)
【記者鐘翠珠台北報導】由英國皇室御用唐寧茶主辦的「TWININGS GRAND PRIX 」今(12日)舉辦決賽及頒獎典禮,從全台200多位初賽選手中脫穎而出的十位決賽選手於現場大展身手,除了東區指標酒吧如Fourplay、Eastend外,甚至是甫得到米其林一星肯定的教父牛排及頂級風格酒店W Hotel皆入圍同場較勁。

此次大賽主題為「It’s Time For Twinings」,評審表示今年的參賽作品明顯具有「多層次」與「在地元素」兩大趨勢,氣質女星賴雅妍也以品牌大使身分出席頒獎,並現場優雅演繹正統英式淬茶藝術,比賽最終由East End的林輝宏奪下金賞,他的作品亮點是將唐寧皇家伯爵茶製成極具台灣風味的豆花,融合英倫風情的在地口味受到評審激賞,將由唐寧贊助前往倫敦,前進世界前十大酒吧向傳奇調飲大師「Luca Cinalli」見習,持續讓台灣消費者享受到與倫敦零時差的時尚生活態度。而銀賞和銅賞則由窩墾丁的楊宗霈及Miss Strega的王廷鈞奪下。

近年健康意識抬頭,酒精類調飲越來越無法普遍性的滿足消費者,Mocktail隨時隨地都能「來一杯」的自由度倍受消費者喜愛,要做出好的茶調飲,茶湯是成敗的關鍵,唐寧茶以其品質穩定性備受青睞外,多層次的風味更啟發許多令人驚豔的創作。

品牌大使賴雅妍現場以正統英式淬茶技法,帶著貴賓回溯Mocktail本源,雅妍表示,決定一杯時尚茶調飲好不好喝還是要回到茶的本質,唐寧茶有超過三世紀的品牌歷史,單獨品茗時茶韻深厚、風味鮮明,作為調飲基底更能與各種元素相得益彰。

英國人慣於隨時隨地來上一杯好茶,而健康無負擔,品飲時段與場合皆不受限制的Mocktail可以說是英倫生活風格結合時尚與潮流的品味體現,本屆參賽作品值得注意的有「多層次」與「在地元素」兩大趨勢,選手們將不同質地、風味各異的元素拼配結合,例如有作品以煙燻雪花鹽複製出三明治的腴香;也有選手製作出「英式烤土司」風味奶蓋,繁複的工序增加味覺深度與口感豐富度外,外觀與創意也迎合時下消費者愛嚐鮮與追求視覺突出的喜好。

部分參賽者則以在地食材,呼應近年蔬果風味、創意茶調飲等「功能性飲品」的崛起,除了台灣夏令盛產鮮果如鳳梨、荔枝,更有作品是選用蒔蘿、芝麻葉與馬鞭草等風味強烈的素材。

唐寧茶台灣香港區張引璋總經理受訪時表示,「從扮演推廣的角色,到現在已經成為台灣調飲業界年度的盛事,她希望持續發揮茶品專業,以及對於英倫生活文化的獨到見解,將調飲大賽建構為權威性的交流平台,成為台灣Mocktail調飲趨勢的風向球。」

隨著上半年米其林登陸台灣,消費者愈發注重透過飲品的搭配來烘托與感受餐點的風味變化,兼顧健康同時也適宜各消費族群的Mocktail吸引越來越多餐廳開始嘗試。綜觀下來,Mocktail在台灣餐飲消費市場應用的深度與廣度將持續成長,除了以特色飲品吸引目光之外,更將透過融入生活的各個時段轉化為消費者對極致品味的生活實踐。

圖說:2018唐寧茶調飲大賽台灣香港區總經理暨金銀銅賞得主

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