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地方萬花筒》影/2018 TUCC泰國極限廚師挑戰賽

NOWnews 2018/06/14 22:50(4天前)
▲大葉大學師生團隊參加「2018_TUCC泰國極限廚師挑戰賽」,贏得2小金人3金4銀5銅1佳作。(圖/大葉大學提供,2018.06.14)▲大葉大學師生團隊參加「2018_TUCC泰國極限廚師挑戰賽」,贏得2小金人3金4銀5銅1佳作。(圖/大葉大學提供,2018.06.14)

金厲害!由大葉大學餐旅管理學系副教授彭建治領軍的師生團隊,赴泰國參加「2018 TUCC泰國極限廚師挑戰賽」,不僅創下3金4銀5銅1佳作的佳績,彭建治老師與張德峰老師更分別在乳製品與鯖魚烹調賽事,勇奪該場次最高分,抱回2座最高榮譽「小金人」。


▲大葉大學師生團隊參加「2018_TUCC泰國極限廚師挑戰賽」,贏得2小金人3金4銀5銅1佳作。(圖/大葉大學提供,2018.06.14)

今年大葉大學共有3位老師、4位學生參賽,餐旅系副教授彭建治勇奪乳製品烹調金牌與小金人、豬雞雙拼銀牌,餐旅系助理教授張得峰榮獲鯖魚烹調金牌與小金人、亞洲菜烹調銀牌,烘焙暨飲料調製學位學程助理教授蔡振彰獲頒法式小甜點銅牌


▲大葉大學師生團隊參加「2018_TUCC泰國極限廚師挑戰賽」,贏得2小金人3金4銀5銅1佳作。(圖/大葉大學提供,2018.06.14)

餐旅系大二生李奇峰獲鯖魚烹調金牌、豬雞雙拼佳作,大一生林昌靖獲鴨肉烹調銀牌、雙人乳製品銅牌,大一生文藇蘩獲羊肉烹調銅牌、鯖魚烹調銅牌,大一生張紋瑄獲鴨肉烹調銀牌、雙人乳製品銅牌。


▲大葉大學餐旅系彭建治老師的金牌料理。(圖/記者陳雅芳攝,2018.06.14)

以西餐項目比賽來說,要在50分鐘內完成兩盤一樣的餐點,餐點必須包含主菜、醬汁、澱粉、蔬菜等元素,烹調時間非常緊湊,比賽每場次會頒發最高榮譽「小金人」給最高分的廚師,但小金人獎項有時候也會從缺。

第一次挑戰國際廚藝賽就獲頒金牌的餐旅系二年級學生李奇峰說,「香煎鯖魚披覆香料菠菜麵包粉/酥炸鯖魚條附芥末籽醬搭奶油馬鈴薯和季節時蔬」這道菜不只是一魚兩吃的享受,每個佐料也都是他精心設計的。


▲林昌靖將台灣特色料理薑母鴨與西餐結合。(圖/記者陳雅芳攝,2018.06.14)

餐旅系大一生林昌靖,獲得銀牌的「香煎鴨胸佐鴨骨肉汁/奶油玉米塔附青豆泥/薑母鴨和季節時蔬及起司蘑菇塔」,他設計菜單時特別結合薑母鴨,希望大家可以看到台灣料理的特色,很開心能得到評審的肯定。


▲大葉大學餐旅管理學系彭建治老師(左)與張德峰老師(右)獲頒「2018_TUCC泰國極限廚師挑戰賽」小金人。(圖/大葉大學提供,2018.06.14)

獲頒2面銅牌的餐旅系一年級的文藇蘩回憶說,比賽羊肉烹調時,她是當天第一個上場比的學生,緊張到手一直發抖,還好最後順利完成作品。獲頒1銀1銅的餐旅系大一生張紋瑄說,這次除了個人賽,她也參加雙人賽,搭檔負責主菜跟前菜,她負責甜點,體驗到如何分工合作,累積很多實務經驗。

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