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鐵路便當納食安管制 價格恐調漲

聯合新聞網 2018/04/17 12:00(4天前)
衛生福利部今(17)日宣布,為提升鐵路運輸業製售餐盒之衛生安全並確保消費者飲食安全,公告訂定「供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業應符合食品安全管制系統準則規定」,規定鐵路運輸業自設(附設)廚房或其委外產製餐盒之食品業,規模為辦有營業登記、商業登記、公司登記或工廠登記者,應實施食品安全管制系統(HACCP),導入預防性之食品安全管理概念,強化對食品安全的重視。

食藥署説,規定自2019年1月1日生效後,未依規定符合食品安全管制系統準則規定之業者,依食品安全衛生管理法第44條第1款規定,經命其限期改正,屆期不改正,處6萬元以上2億元以下罰鍰;情節重大者,並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項,或食品業者之登錄;經廢止登錄者,一年內不得再申請重新登錄。

據悉,所謂的HACCP,是衛福部依據食品安全衛生管理法(下稱食安法)第8條第4項 規公告「食品安全管制系統準則」,依據該準則第2條規定,所稱 食品安全管制系統係指為鑑別、評估及管理食品安全危害,使用危害分析重要管制點(Hazard Analysis Critical Control Point System, HACCP)原理,管理原料、材料之驗收、加工、製造、貯 存及運送全程之系統。其系統包括一、成立管制小組;二、執行危 害分析;三、決定重要管制點;四、建立管制界限;五、研訂及執行 監測計畫;六、研訂及執行矯正錯施;七、確認本系統執行之有效 性;八、建立本系統執行之文件及紀錄。

業界指出,依法按規定確保食品安全是所有食品有關業者的責任所在,而建立標準的食安管制系統則也可能導致廠商或鐵路局管理成本塾高,進而將此成本轉嫁消費者,進一步提升商品售價。換句話說,明年起鐵路便當的價格是否會調漲,值得觀察。

食藥署表示,依據交通部鐵路管理局(下稱台鐵)資料,台鐵全台目前五車站設有廚房,包括台北車站台北鐵路餐廳、基隆七堵站餐旅服務總所車勤服務部、台中車站台中鐵路餐廳、高雄車站高雄鐵路餐廳、花蓮車站餐旅服務總所車勤服務部花蓮分部。

另,交通部高速鐵路工程局資料表示,高速鐵路之餐盒食品全線委外由高雄空廚股份有限公司產製。本次公告要求供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業者確實建立並運作HACCP,管制餐飲在製程中物理性、生物性及化學性危害,提供消費者旅途中衛生安全的飲食環境。
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