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劉華毅由教育界轉向釀酒業發展 「台灣鄉村酒莊」成功開創出自有品牌康莊大道

勁報 2017/10/13 01:05(5天前)
【勁報記者羅蔚舟、彭維乾/苗栗報導】

「學的是化學,又有生物科技的底子,自補教界退休後,轉向投入釀酒作為事業第二春的起頭,期許在苗栗後龍鎮成立獨樹一幟的在地特色酒廠,同時透過創新研發並結合中醫古書本草綱目原理,自創推出各款特色飲品系列!」台灣鄉村酒莊老闆劉華毅侃侃而談其創業過程,並引以為傲介紹其自行研發出的各款啤酒、米酒、醋等飲品競爭力,完全不輸市場同級品,甚至客人回購率高達百分百,單拿其自行研發精釀出酒精約60度的「金芯釀」,喝過的人都驚豔喊讚,「口感完勝,唯它獨尊!」

劉華毅可謂係苗栗後龍鎮的補教達人,夫妻二人經營補習班長達20幾年,2013年將補習班經營權交棒給學生後,有感於國外有很多地方都有知名特色精釀小酒廠,例如北美的美國、加拿大等國家,到處都有非常特色在地的精釀小酒廠或酒莊;在環顧住處所在地苗栗縣後龍鎮,不僅水質佳、空氣好,綠油油的稻田,每年生產大量優質的稻米,劉華毅於是乎興起開創人生第二春的念頭,「化學+生物科技」專長可投入釀酒,就這樣一步步地開創「台灣鄉村酒莊」的釀酒事業。

劉華毅於2014年夏向政府提出設廠的申請,2015年春獲得核發許可證,2016年春得到國庫署核發的酒牌,「台灣鄉村酒莊」正式運作,以在地食材作出在地品味的產品,小規模生產、包裝、銷售,經由口碑相傳,逐漸打出自己品牌、營造自己風格,劉華毅專業品酒的興趣,更是造就「台灣鄉村酒莊」精釀各款酒品在市場上獨具特色,新飲品一推出就讓人驚豔獨特性,而既有飲品回購率更是百分百。

「台灣鄉村酒莊係以啤酒先發,春之耕、夏之耘、秋之收、冬之藏等四種品牌啤酒均陸續上市,每一款啤酒所用的酵酶、麥、啤酒花不同,口味、香氣都不同,但這些香氣是由食料所帶來,絶不添加香精或化學藥劑。」劉華毅說,台灣鄉村酒莊產品競爭力來自創新獨特性,尤其把食料的天然風味,結合大自然四季運行與人體臟器滋補,進而透過專業技術轉化成產品驚喜品味的等級,這些過程都深具陰陽五行的內涵;春之耕、夏之耘、秋之收、冬之藏等一系列啤酒,都深藏大自然四季運行特性所精釀的特色啤酒,「春綠」、「夏紅」、「秋白」、「冬黑」,這四色就是滋補人體臟器如肝、胃、肺、腎在四季所需養分。

劉華毅介紹釀造啤酒過程指出,在釀造啤酒之前,要先把麥芽糖化成麥汁,每每出現麥汁時,會先請岳母先嚐,然後親朋好友也相續品嚐,因此戲稱為「岳母麥汁」;它係由五種從德國、比利時進口的大麥芽熬煮而成,香醇可口,富含維生素B群,口味極佳,但需冷藏保鮮,且盡速品味。

「米酒是國酒,但常被用為料理用,實在可惜。」劉華毅說,台灣鄉村酒莊在釀造米酒上,可謂係著力相當既深且精,特以在地當季新鮮好米,釀造米酒,因為蒸餾過程不同,有料理米酒、純釀米酒及金芯釀,其中金芯釀含酒精約60度,冰過再喝,口味香醇順口,帶有甘甜味,不含食用酒精及香精,劉華毅再次強調,「要打破米酒只是用來料理及泡藥酒的迷思,台灣鄉村酒莊出品的金芯釀,是喝品味的米酒,就像日本的清酒、愛爾蘭的威士忌、法國的香檳一樣!」

台灣鄉村酒莊同時也自創推出利口酒,如橄欖芯釀、柚芯釀等,劉華毅更將研發米酒的觸角,進一步延伸至釀造米醋-「養生醋」,劉華毅介紹說,它是利用醋酸菌長時間慢慢擴培而成,是一種很嬌柔的菌種,培植不易,尤其在與一些在地水果結合,需經過一年三個月才能上市,例如老薑醋、檸檬醋等,均深獲好評。台灣鄉村酒莊目前也積極開發洛神花醋,期透過水果醋的製造,帶動在地農業發展,儘管釀造過程繁冗,劉華毅強調,「唯有堅持品質、不斷創新研發,台灣鄉村酒莊打造自有品牌並成功開創出一條康莊大道!」

台灣鄉村酒莊歡迎預約參觀生產線及製程,可深入了解鄉村酒莊的用心經營及特色飲品系列,尤其在感受酒香的暖意之中,可點一杯「岳母麥汁」,感受一下大麥芽熬煮的香醇可口,劉華毅表示,台灣鄉村酒莊將會推出品酒及DIY等套裝行程,20人左右是最佳人數,一週前預約,會有意想不到的收穫。

█台灣鄉村酒莊

地址:苗栗縣後龍鎮東明里下浮尾13鄰28之9號

預約專線:0932-525867

【喝酒不開(騎)車、開(騎)車不喝酒,喝酒過量,有害健康!】

(圖/台灣鄉村酒莊老闆劉華毅自補教界退休後,轉向投入釀酒作為事業第二春的起頭,期許在苗栗後龍鎮成立獨樹一幟的在地特色酒廠,同時透過創新研發並結合中醫古書本草綱目原理,自創推出各款特色飲品系列!)
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