專題新聞

大腸癌的發生與人們日常飲食和生活方式息息相關。所謂「病從口入」大腸癌大部份是吃出來的,在全球所有的癌症之中,臺灣大腸癌發病率一直居高不下,不止國人的飲食習慣愈來愈西化,也因追求美食美味,又炸又烤及加了非常多的佐料,食物愈來愈精緻,再加上肉多菜少、久坐少動、高糖手搖飲料等習慣,使得近年來大腸癌也越趨年輕化。

 


(圖取自中央社)

 

地雷食品有哪些?


美國癌症協會結腸直腸癌主任Durado Brooks教授指出,大多數的大腸癌,來自瘜肉病變,造成瘜肉病變有三大主因:高脂肪食物、紅肉、酒精。其中,最容易升高致癌風險的食物,包括加工後的牛肉、豬肉、羊肉、熱狗、火腿、培根、香腸。



(圖取自中央社)

 

1.「紅肉」與「加工肉品」:國外研究證實,常吃紅肉如豬、羊、牛及加工過的肉鬆、肉乾、香腸等精緻肉品類,較容易罹患大腸癌,即使每天只吃一片培根,風險會增加2成。
2.醃菜:醃菜中的亞硝酸鹽含量非常高,是消化道腫瘤的誘因之一(尤其是大腸癌)。
3.甜食:精製糕點、餅乾製品在製程中若加入大量酥油、奶油、植物油等油脂成分,導致脂肪量攝取過多,也會增加腸道負擔。因為人體攝取脂肪後,須透過肝臟合成膽酸來幫助消化,而膽酸與大腸中的細菌結合後,會變成對腸道有害的代謝產物。
4.飲酒:飲酒愈多者罹患機率也愈高,特別是啤酒會增加直腸癌的危險性。



(圖取自中央社)

 

這樣煮食易得大腸癌


1. 高溫油炸:食物經過高溫油炸,會產生致癌物質,這些油經過高溫後產生的「芳香族環狀碳化羥」,會產生香氣及美味,但其實「芳香族環狀碳化羥」是一種二級致癌物,對身體會帶來較大的負擔。
2. 碳烤:「加工紅肉」包含火腿、香腸、臘肉,皆已被世界衛生組織列為二級致癌物,這些加工製品或食物在高溫碳烤下,難免會有「灰燼」附著在上面,吃多了危害身體健康,而且常有不注意就焦的紅肉或食物,更是大腸癌的高風險致癌物。

 

(影片取自YouTube頻道)

 

生活習慣


除了食物會影響得癌的機率外,由於現代人的生活型態改變,飲食不定時不定量、熬夜晚睡、久坐、不愛運動、肥胖,也都是形成罹癌高風險的原因。另外,吸菸不只會增加肺癌、胃癌、食道癌,也會增加罹患大腸癌的風險。

 

哪些方式及食物可以預防大腸癌的發生?


衛生福利部國民健康署指出,保持健康飲食是顧腸胃的不二法門,以下就介紹一些對身體有益的蔬果,當然這些食物的烹調也很重要,主要少高溫油炸、碳烤及麻辣刺激,多吃食物少吃加工品,大腸癌就不易找上門。



(圖取自中央社)

 

1.五穀雜糧,富含膳食纖維的糙米、燕麥、大麥、小麥等,可促進腸道蠕動,也有研究指出,吃糙米可降低34%的大腸癌發生率。但有些人並不適合食用五穀雜糧,有腎臟病、消化功能不良、需要低渣飲食的人就得特別當心。
2.高纖食物,膽酸是大腸癌致病因子之一,食用高動物性脂肪食物會增加糞便中膽酸的濃度,纖維素可以吸附膽酸和膽固醇等有害物質,可以降低罹癌的機率。
3.多多攝取Omega-3,鮭魚、鯖魚、秋刀魚、亞麻籽油、菜籽油、核桃等。



(圖取自中央社)

 

4.黃豆類製品,黃豆類食物含有異黃酮類、金雀異黃素、脂醇類及角甘類等眾多植物營養素,能增強免疫系統,保護心血管系統,還能預防腸道癌症發生。
5.水果,腸道若存有毒素,水果含有的果膠能將其包覆,降低毒素對大腸黏膜的刺激,再跟著糞便一起排出體外。
6.十字花科蔬菜,含有「吲哚萃取物」可幫助肝臟代謝有毒物質,還可促進代謝致癌的塑化劑。高麗菜、花椰菜就是最好的防癌聖品。

 

(影片取自YouTube頻道)



(圖取自中央社)


7.茄科蔬菜,含有類黃酮、酚類化合物、茄紅素對抗氧化壓力生成,阻斷自由基,對腸胃道保護有很好的效果,茄科蔬菜如番茄、茄子、馬鈴薯、蕃薯、甜菜等。
8.蔥、蒜、洋蔥,大蒜含有大蒜精,不但可以消炎、降血壓,還能抑制硝酸胺。大蒜中的微量元素硒可減少癌細胞生成的機會,甚至可促使已形成的癌細胞凋亡。



(圖取自中央社)

 

9.菇類,菇類的多醣體能調節免疫系統,增加抗癌細胞激素,促進白血球對外來病原體及體內癌細胞的消滅。
10.橄欖油、花生油、芥花油、茶油含有不飽和脂肪酸,可降低癌症及心臟病的危險。牛津大學研究發現,常食用橄欖油罹患大腸癌的機會明顯較低。

 

FB留言

延伸閱讀