紅龍果品嘗好時節 豐富營養又可入菜

台灣英文新聞 2019/06/25 11:02(23天前)

(台灣英文新聞 / 林靜怡 綜合報導)每年6月到12月正是品嘗紅龍果的時節,台南區農業改良場表示,今年夏季陽光充足,甜度風味更勝以往,健康營  的紅龍果容易入口,不但老少皆宜,也是拜拜祭祀及饋贈親友的最佳水果。

台南區農業改良場表示,紅龍果在選購上,要挑選外形渾圓飽滿,果皮轉色均勻鮮豔,果萼端(縮口處)果皮完全轉色,鱗片反捲及轉紅達1半以上,無擦壓傷、病蟲害或裂果,鱗片及果梗切口新鮮者為佳,購買後先置於冰箱冷藏,約可儲藏1-2星期。

紅龍果又稱火龍果,是仙人掌科的熱帶果樹,由於收成快,價格穩定,近年來種植面積快速增加,全台約2,800公頃,其中以彰化縣種植最多,其次為屏東縣、南投縣、台南市及嘉義縣等地。

台灣種植的紅龍果依果肉顏色可大概區分為白肉種與紅肉種兩大類。白肉種主要品種為「越南白肉種」,主要產期為6月到11月。而紅肉種以「大紅」及「富貴紅」品種栽種最廣,主要產期於5月到12月,近年藉由夜間燈照產期調節技術的運用,幾乎可以達到週年生產。

紅龍果外觀鮮紅飽滿又喜氣,白肉種口感清甜爽脆,紅肉種口感細軟多汁,且甜度較高,略帶香氣,並含有豐富的甜菜紅素,具有抗氧化的效果,而且紅龍果除了豐富的維生素B、C及鐵質等多種礦物質的營養外,也有豐富的膳食纖維及果膠類物質,對潤腸通便的效果相當顯著。

紅龍果的花苞及花朵近年也被餐廳開發入菜,不論油炸、清燙、熱炒及燉湯皆宜,富含的多醣類黏液有天然勾芡的效果,並帶有花香味,成為夏季養生菜餚的新選擇。

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