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《呷健康》釋迦正當令 含豐富營養元素

台灣新生報 2018/01/04 00:00(15天前)

番荔枝俗稱釋迦,目前正值產季,營養價值豐富,是冬季水果的最佳選擇之一。農委會臺東場表示,釋迦含有豐富的鈣、鎂、鐵、磷、鋅等礦物質,尤其鎂離子更約是蘋果的7倍,有助於心血管與神經系統的運作。富含維生素C與B2,都是蘋果的10倍以上,是最佳抗氧化、抗老化水果,特別有助於皮膚的保健。

釋迦的粗蛋白約為蘋果的4倍,是細胞健康的重要成分。釋迦的膳食纖維約為蘋果的2倍,能有效地促進腸道蠕動,排走積存在腸內的宿便,縮短腸壁與有害物質接觸的時間。

臺東場提供民眾選購及食用要訣──挑選優良果實:釋迦的冬期果產期為12月至明年2月;購買時可以挑選外觀圓整,鱗目大且為綠色或黃綠,鱗溝已開展,無病斑的果實。

果實儲放方式:儲放時不可以用保鮮膜或塑膠袋密封包裝,以免造成果實無法正常的軟熟,甚至會產生異味;只要儲放在10℃以上的環境,就可以自然軟熟;果實未軟前,不可置於冰箱中冷藏,以免果實發生寒害,造成生理障害無法軟熟。

食用方式:果實需軟熟才可食用,最適食用之軟熟度為雙手可輕易對半剝開,果肉呈綿綿乳白色時最好吃,當果肉呈水水透明狀時,表示軟熟度太高,口感與風味會降低。軟熟果如未能立即食用,可置於冰箱中冷藏或冷凍,果肉更清涼香甜,風味更佳。

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