鄉間小路2022年11月

菇菇魔法師 料理濃縮小宇宙

黑美人菇拌入時蔬溫沙拉中,淋上胡麻醬便是一道清爽可口的料理。 文字/江懿文 攝影/黃毛 菇,是廚房中常見的食材之一,它有著特殊的鮮味,可以替料理提升味道層次。鮮味又被稱作「第五種味覺」,舌頭上有個接收鮮味的受器,可以接收...

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  • 2022年10月
    臺灣小麥有多好 麵包師最知道
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  • 2022年9月
    從土地到雲端 寸土寸步守望良田水
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  • 2022年8月
    發揚台菜為使命 創意玩轉禽類料理
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  • 2022年7月
    尋找埔里山城消暑涼意
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  • 2022年6月
    在家蛇來蛇去一整天也不會膩
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  • 2022年5月
    濃縮質樸生活況味 那碗念念不忘的豆簽麵
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