很重要,一定要知道!有些蛋白質竟然會促癌

柿子文化 2018/04/20 12:14(179天前)


癌症,是人們最害怕的一種疾病了!每當媒體報導,又發現什麼新的化學致癌物質時,準會立刻引起大眾的注意與反應。然而,有沒有哪個化學物質,在實驗上能夠100%地啟動實驗動物的癌症,而當這項物質相對缺少時,又能把動物罹癌的機率降低到0%?更重要的是,這個化學物質是否能在一般的攝取範圍內,就造成100%或0%的結果?
事實上,世界上的確是有這種化學物質存在,這個化學物質就是蛋白質!

蛋白質與癌症的啟動
只要調整蛋白質的攝取量,就能輕易改變避免致癌物轉化成危險代謝物。這種危險代謝物如果來不及移除或修復,它可能就會攻擊DNA,破壞基因或使之突變,並傳給其他細胞,進而啟動癌症。
實驗結果發現,減少蛋白質攝取量(從20%降到5%),能快速地大幅降低會影響黃麴毒素(超級致癌物)發展的酵素的活動,這暗示著,藉由低蛋白質飲食來降低酵素活動,可以讓較少的黃麴毒素轉化成可能與DNA結合、並使之突變的危險代謝物,證明了降低蛋白質的攝取,可以大幅減少腫瘤的啟動。

蛋白質和腫瘤細胞的發展
就算腫瘤細胞已經產生,蛋白質的攝取仍有絕對性的影響。從實驗中,我們發現,病灶發展幾乎全部都由攝取多少蛋白質來決定,而非攝取多少黃麴毒素。而且,就算一開始所接觸的黃麴毒素量不同,低蛋白質飲食的影響還是超乎我們想像中的大!
從實驗發現,兩組大鼠都吃標準基線飲食,一組施予高劑量黃麴毒素,另一組則施予低劑量。啟動癌症進程之後,我們對之前施予高劑量黃麴毒素(指有較多癌症啟動因子)的那組老鼠,改用低蛋白質飲食,而施予低劑量的那組則用高蛋白質飲食。結果前者在食用只含5%蛋白質的飲食後,病灶的發展明顯降低;而後者在餵食20%蛋白質的飲食之後,反倒產生更多病灶。

 


這個結果顯示,無論一開始的接觸量為多少,在病灶要變成癌細胞、變成臨床看得見的腫瘤的過程中,蛋白質攝取量的影響,都勝過致癌物。要特別注意的是,低蛋白質飲食雖然能暫時讓致癌物進入休眠狀態,但是別就此大意,如果我們過去曾接觸到致癌物,並因而啟動癌細胞,就算低蛋白質飲食讓它暫時休眠,但日後只要營養攝取不當,恢後高蛋白質的飲食,仍可以把它重新喚醒。

吃多少會致癌?
雖然從研究中我們已經知道了,適當調整蛋白質攝取量,將能改變癌症發展。但是究竟吃多少蛋白質才會致癌呢?
動物成長所需的飲食蛋白質比例為12%,唯有在達到或超過這個比例時,病灶才會開始發展,意即──動物獲得的蛋白質符合或超過需求,那麼疾病就會開始發動攻勢。根據蛋白質的每日建議攝取量(RDA),人類有10%的能量來源應取自於蛋白質,雖然這遠超過實際所需,但由於每個人的需求不同,所以每天建議攝取量才定為10%,以確保每個人都能攝取充足的蛋白質。
不過,多數人每天食用的蛋白質卻超過建議的10%,例如:美國人平均攝取量就高達15-16%!如此是否會導致罹患癌症的風險?從動物研究的結果來看,答案是:是的!

蛋白質可不是全都一個樣
蛋白質對癌症的影響那麼大,那蛋白質種類不同,是否會有什麼差別?一般而言,我們在實驗中都使用酪蛋白,它佔牛奶蛋白質的87%。但是,如果以相同的方式來檢驗植物性蛋白質呢?研究發現,即使以20%的水準餵食,麥麩(小麥蛋白)也不會產生和酪蛋白一樣的促癌效果。
我們同時也檢測了大豆蛋白對病灶的發展,想看看它是否和酪蛋白有相同的影響。結果餵以20%大豆蛋白飲食的大鼠,和攝取20%小麥蛋白的大鼠一樣,並沒有形成早期病灶。



降低動物性蛋白質攝取量,可同時以多種方式避免癌症啟動、控制癌症進展,無論你最初接觸了多少致癌物!別忘了,日常生活中,我們可能都被「施予」了某種程度的致癌物!而眼前就有這麼一個簡單的方法,能避免它發展成完整的腫瘤──你,怎麼選擇?

──摘自《救命飲食:越營養,越危險!?(10年經典全新增訂)》

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