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台北/麻辣鍋始祖再戰江湖

好房網House Fun 2017/12/05 11:02(7天前)
【圖片/釧釧】

十多年前,資深藝人藍文青所開設的「藍寶寶麻辣火鍋」引領國內麻辣鍋的熱潮;現在,藍文青重出江湖,帶給消費者更衛生、美味、開心、舒適且高貴不貴的麻辣鍋體驗,再次席捲人們的味蕾。

西元1995年,在麻辣鍋尚未興起的年代,當時的知名藝人「武俠一哥」藍文青在瑞安街開設「藍寶寶麻辣火鍋」,生意興隆、人潮絡繹不絕,再加上很多演藝圈的名人都會在此出沒,讓藍寶寶紅極一時,好吃得甚至讓林青霞只要來台灣,一下飛機就驅車直奔藍寶寶解饞。記得當時年紀小,對藍寶寶的印象僅只是明星藍文青、夏光莉開的,在歇業前卻一直沒機會去品嘗。

藍寶寶麻辣火鍋(南京二店)
地址:台北市中山區南京東路二段二十號二樓
電話:02-2567-3377
營業時間:下午五點至凌晨兩點,無休

如果你和我一樣同感遺憾,不用擔心,因為在藍文青結束藍寶寶、去當地產大亨的這十二年裡,有太多太多的親朋好友總是私下請託他煮麻辣鍋給他們吃,讓藍文青就算沒開麻辣鍋店,仍舊一直在熬鍋底、煮配料。為了再讓三、四、五、六年級生重拾美食回憶,嘗到這從清朝開始、百年來代代家傳的美味,藍文青決定重回戰場,再次點亮藍寶寶麻辣火鍋的招牌。

老店新開 全面升級
麻辣三寶堪稱一絕!


但在麻辣鍋百家爭鳴的現在,除了自豪的祖傳秘方外,藍文青將食材升級,讓湯頭超越以往,讓大家吃到的不只是回憶,滋味更鮮活、食材也更健康。



例如,麻辣鍋底使用美國頂級牛小排的肉與大骨熬製,讓整體的風味更清甜,而肉品部分則清楚標示產地,讓客人吃得更加安心。不僅如此,親赴基隆港挑選的火鍋餃類,強調不加味精;花枝丸則是來自屏東,吃得到真材實料的蝦塊與花枝塊;海鮮的新鮮度絕對是一等一,有些甚至還活跳跳地在店裡的水族箱裡等你來品嘗呢!而十二年前老饕必吃的「藍寶寶三寶」—腰花、豬肝、牛肚,當然也不能錯過,爽脆的腰花、粉嫩的豬肝、具嚼勁的牛肚,吸附了湯頭的麻辣鮮香,最是銷魂!

創始人吃鍋有訣竅!
先涮肉片再吃鍋底


但其實這三寶在麻辣鍋中並不常見,不禁好奇地問起為什麼會有這樣的搭配?只見藍文青豪邁地說:「因為好吃啊!」他說他會不斷嘗試,一發現好吃的東西就迫不急待地與大家分享,所以不只這三寶,還有口感介於嫩豆腐與百頁豆腐之間的「魚豆腐」,吃起來膨嫩,一口咬下還有爆汁的效果,以及吸飽湯汁的年糕,也讓人吃得很爽快!



此外,藍文青也自創一套食用順序,要先涮肉類,讓肉的精華與湯頭相呼應;接著再享受鴨血、凍豆腐,之後將老油條、毛肚、黃豆芽、綠色蔬菜放入鍋中煮,吃完再放餃類、芋頭,等芋頭煮融後就會和湯頭結合,變化出不同的風味。最後,所有食材的精華盡釋在湯裡,再喝一口愈煮愈香醇、鮮甜營養的麻辣湯,這就是最完美的麻辣火鍋舌尖美味體驗!

達人X好房特蒐小組(本專欄僅代表作者個人觀點)
由一群愛吃、懂吃、會吃的美食特搜團隊,從南到北、從西岸到東岸,一一發掘全台319鄉鎮的在地美味。

【更多精彩內容,請見《好房網HouseFun》雜誌2017年12月號 http://goo.gl/fYKKVi
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