多元多變在地化 迎合市場精緻化 台灣軟食力 新南香

能力雜誌 2018/10/08 17:01(280天前)
走在東南亞街頭,包著頭巾的少女正津津有味的喝著珍珠奶茶,遠處飄來熟悉的炸雞混雜著熱炒香氣,轉角又是一間台式早餐店,蘿蔔糕、蛋餅在煎台上翻炒著,再再顯示著台灣軟食力已經飄香到東南亞,究竟台灣的餐飲如何在競爭激烈的東南亞占有一席之地呢?



台北101幾乎都是滿滿的人潮,但其實來台灣的旅客更加喜歡去的地方是台灣特有的夜市。根據觀光局統計,有82%的來台旅客將夜市列為主要遊覽景點,遠遠超過於101、九份等熱門景點,而喜好台灣的程度,除了最美麗的風景-友善的人民外,美食跟特色小吃緊追在後,由此可知台灣美食的魅力有多誘人了,而這股美食魔力,隨著業者積極向海外擴展,早已悄悄飄向全球,其中,東南亞更是首選。

1,000億美元大商機

根據英國研究機構歐睿國際(Euromonitor International)研究顯示,自2017年起,東南亞就成為消費者餐飲服務業(Consumer Foodservice Industry)在國際擴張的4個主要目標區域之一。主要因為人口紅利帶動消費力、預見都市擴張商機、新富中產階級崛起、網路普及提昇觸及率等優勢。除此之外,長期關注東協議題的商業智庫Asia Briefing分析,從餐飲行業的角度來看,東協地區的餐飲年銷售額在2015年已超過1,000億美元,市場規模等同於印度或巴西。
那麼台灣如何搶食這一塊誘人的商機呢?出征的首選當然是台灣的特產-珍珠奶茶,各大連鎖飲料店都已經各出奇招,除了耕耘已久的COCO、歇腳亭,天仁、茶湯會等新血也開始將目光瞄準東南亞。在這裡就不得不提到這一波「珍奶風暴」的幕後推手-承恩食品。
有別於其他飲料店,承恩食品依舊把自身當作原物料供應商,不同的是他們也會供應人才,更精確的應該說,供應培育員工的環境。承恩食品品牌總監柳聖恩認為,在國外想經營手搖飲品商店的客戶越來越多,承恩食品為何不讓客戶專心開店,其他問題都由承恩食品解決。由此可以看出,承恩食品秉持著一條龍服務概念,由承恩食品整合上下游供應鏈,讓所有原物料都可以在承恩食品一次購足。不管是前端的原料挑選進貨、購置器具耗材、品牌定位,連人員培訓能提供SOP,全部都能客製化服務,只要接洽單一窗口就能處理,省去客戶處理雜事的大量時間,這樣便利貼心的服務也讓承恩食品順利打出口碑。

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