小酌舒壓 酷酒吧

遠見雜誌 2018/02/01 16:10(284天前)
文╱蕭歆諺

說到要健康愉快地與朋友飲酒談心,會想到哪裡?

日本料理店?熱炒店?其實,你還可以去理髮店、牛肉麵店、電玩店等地方小酌。

來到台北東區明曜百貨後方的小巷弄,名叫「墨子I Mozi」的美髮沙龍,外觀看起來與一般美髮店無異。但只要輕輕推開店內書櫃,後頭就藏著一家小酒吧。

這是全台第一間美髮結合小酒吧的美髮沙龍,客人剪完頭髮就可到酒吧小酌,開幕一年來,每到晚上,酒吧幾乎座無虛席。

台北光華商場旁的「Continue? Gaming Bar」也是全台第一間將電玩遊戲結合酒吧的電玩餐酒吧。一進店,就能看見玩家頭戴著VR正在打電玩,也有人玩著目前日本最夯的Switch體感遊戲。在這裡可以點杯酒,與朋友邊玩電玩邊小酌。

甚至,牛肉麵店與酒吧雙合一的店型也已出現。

近年來類似這樣的混搭店已愈來愈多,主因是台灣消費者對於飲酒的習慣正在改變。


消費精緻化 年輕人飲酒追求故事性


過往,台灣人的飲酒文化,大多是豪飲,豪邁式的喝、交際應酬時大口乾杯,無論啤酒或烈酒均如此,也造就台灣2300萬人口小島,可以成為全世界威士忌消費「大國」,超英趕美,每人平均消費量排名世界第三。

然而近三年來,這樣的文化已逐漸扭轉。

從近期台灣掀起新一波精釀啤酒熱潮就能嗅出端倪。原因是,新一代年輕人消費型態,往往喜歡獨特且有價值、故事的商品。而精釀啤酒每瓶的釀造方法皆不盡相同,口味多元,獨特性頗受年輕人喜愛,使得各大零售通路,啤酒櫃內青一色台啤、海尼根、百威等品牌的景象已不復見,更多的是單價翻上三倍、四倍的精釀啤酒。

有台灣夜店教主之稱、the LOOP總監夏天浩也認為,五、六年前,無限暢飲式的酒吧在台灣很熱門,也是大學生最愛,因為便宜又可喝到飽,但現在已漸漸不受歡迎,「他們寧願買一杯較貴,卻有故事、個性、特色的酒,可以跟人分享、打卡,」他說。

營造生活風格 酒吧異業結合大興

消費者的改變也促成大酒廠的行銷跟著換腦。就如威士忌品牌蘇格登、百富等,開始強調釀造工藝與手工的故事。

從豪飲,轉變為更精緻化飲酒的習慣,成了一種新的「生活風格」,開始跳脫日本料理店、熱炒店、酒吧,轉而與各種店型結合。

南投草屯碧山路上,去年五月也開了一間結合啤酒廠、旅館、餐廳的店「蔡氏釀酒」,除了可以喝到最新鮮的精釀啤酒外,更結合博物館、旅宿,每間房間都擺了台啤酒機,自己就可在房間打開啤酒龍頭暢飲。

夏天浩觀察,如此變化其實有脈絡可循。以美國來說,莫約十年前,開啟了一場「雞尾酒革命」。以前要在美國喝酒,必專門跑一趟酒吧,但這場革命過後,原本較不受重視的調酒,成了顯學,風格愈走愈多元,並與各種意想不到的店結合。

現在,轉角隨便一間店、餐廳,很可能都有酒吧。而台灣市場往往跟著美、日走,想必酒的混搭店會如雨後春筍一間間冒出頭吧!

本期《好享生活》帶你去混搭實驗的第一現場,看位在台北東區的「墨子I Mozi」、落腳在台北民生社區的「You & Me 牛肉麵Bar」,如何將酒吧與美髮、牛肉麵,完美混搭。

(酒後請勿開車;未成年請勿飲酒)


【本文摘自遠見雜誌2月號;更多文章請上遠見雜誌官網: https://goo.gl/5S7h4Y
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