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瘦身飲食當道 怎麼吃最健康?

看雜誌 2018/02/11 11:52(101天前)
對一般人而言,聆聽自己身體的聲音,找到最適合自己的飲食方法才是保持健康的根本之道。


▲法式吐司+蘑菇炒蛋早餐,節錄自《28天超便利根治飲食法》。啟動文化提供


作者: 劉佩絨



愛美是人的天性,「瘦身」是不分性別年齡的熱門話題。市面曾流行過五花八門的方式,如運動、蘋果減肥法、蜂蜜減肥法、埋耳針,甚至斷食、胃腸道手術、抽脂等。
「少吃多動」是一般人所熟悉的瘦身觀念,但這幾年更多人認識到,「正確的飲食」對瘦身的重要性遠大於運動,也更能維持健康。


對健身、健康飲食頗有研究的林口長庚紀念醫院復健科住院醫師王思桓表示,飲食潮流總是從一個極端到另一個極端。從大趨勢而言,2000年前後,台灣興盛的是「低脂」飲食,但近5年低脂飲食幾乎被淘汰,「低碳」飲食反而成為主流,最近風行的生酮飲食(ketogenic diet)、防彈咖啡(bulletproof coffee)、根治飲食,都屬於低碳飲食。

焦點1:盤點「瘦身飲食」新趨勢

2000年後,地中海飲食風靡一時。有人發現希臘克里特島上的人特別健康長壽,少有心血管疾病,他們以五穀雜糧與蔬菜水果為主食,吃適量的魚、油脂、少量紅肉。臨床實驗佐證,地中海飲食對體重控制、心血管疾病都有明顯助益,所以受到醫界推崇。



● 生酮飲食法

至於2017年最紅的減肥法,大概非「生酮飲食」莫屬了。短短一年之內,彷彿所有人都在談論生酮,包括新光金控董事長吳東進、歌手魏如萱、名模蔡淑臻都公開表示實行生酮飲食之後成功瘦身。

生酮飲食法又稱為「限醣飲食減重法」,吃很少的碳水化合物(澱粉類、糖類),並以油脂來代替從碳水化合物中得到的能量,模擬飢餓狀態,強迫人體燃燒脂肪。由於脂肪在體內分解後會產生酮體(ketone),因此這種以脂肪作為主要能量來源、不斷產生酮體的飲食法,就叫做生酮飲食。

然而親自嘗試過生酮飲食8週的王思恒,雖然瘦下2公斤,但血液的三酸甘油脂與膽固醇等指數都飆高,他發現這種飲食方式並不適合自己,因此強調生酮飲食絕對不適合每一種體質。

 


● 根治飲食法


健身界也曾流行吃肉減肥法、阿金飲食法等。風靡超過3年的「根治飲食法」,也讓許多想維持身體健康、平衡的人趨之若鶩。也有人認為根治飲食的原則和生酮飲食類似,其主要精神是均衡,從最基本營養攝取的角度出發,提倡相信自己身體的自癒能力,只要控制好食物的組合和比例、飲食的順序,吃起來並不困難,不用痛苦地克制飲食,每個人都可以做到。


【本文摘自《看》雜誌第187期,更多內容請見http://www.watchinese.com】
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