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原住民伴手禮食品加工醃漬研習結業 學員秀美味泡菜

台灣好 2017/07/17 19:25(3天前)

地方中心/花蓮報導

花蓮市原住民伴手禮食品加工醃漬研習班日前結業,市公所表示,透過學科與術科研習,讓學員做出有特色的食品,而且也學會了包裝設計,最重要的是做出的食品沒有添加任何人工化學物質,可以給消費者滿意的保障。


研習班結業式日前於台灣觀光學院美崙校區實作教室舉行,15名學員拿出他們的成品,有泡菜、醃黃瓜、醃蕗蕎等多種,為能建置未來銷售的可行性,課程裏還安排伴手禮設計包裝的電腦教學,讓學員自己設計產品貼紙,貼在食品的玻璃罐上,而包裝盒外則手繪纏繞畫,相當具有原民風。


市公所原住民族行政課長曾雅婷說,老人家代代相傳,以最原始的方式將食材保存,以像是阿美族部落的醃生肉為例,將鹽塗抹在肉片上再放進土器陶甕中,就可以使生肉保存期限長達一年多。曾雅婷感謝台灣觀光學院提供場地及師資,經過教學,讓原住民醃漬食品的口味調整適合現代人,但仍不失在地獨特風味,最重要的是除了推廣花蓮在地有機食材之外,還能拓展原住民婦女的商機,希望學員能好好發揮學習成果。


台灣觀光學院研究發展處處長陳建宏表示,當初開課時規劃電腦課程,學員都擔心學不來而排斥,但在接觸後也證明其實學電腦並不困難,感謝花蓮市公所給該校機會,未來若開辦進階班,臺灣觀光學院也非常樂意提供教學服務。


半個月來每週五及週六教學員做醃漬食品,台灣觀光學院招生事務中心廚藝領域副召集人方俊生則說,教學相長,他自己也在學習當中,希望學員未來在運用此次所學,能落實不添加任何人工化學,以天然食材來健康入菜的概念。

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