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因為阿嬤一句話 浪子回頭變烘焙達人

聯合新聞網 2017/03/20 06:00(5天前)
陳柏翰開了兩家麵包店,研發50多種口味的吐司,頗受歡迎。記者余采瀅/攝影
陳柏翰開了兩家麵包店,研發50多種口味的吐司,頗受歡迎。記者余采瀅/攝影
浪子回頭!27歲的陳柏翰少年時十分叛逆,常和人打架,甚至還滿身刺青,直到阿嬤的一句話,讓他頓時醒悟,致力學習烘焙,如今他搖身一變成為麵包師傅,更開了兩家麵包店,研發50多種口味的吐司,頗受歡迎。

陳柏翰小時候經常打架鬧事,高中甚至還滿身刺青,一度差點被退學;高二那年,鄰居有人的機車不見,雖然不是陳柏翰所偷,卻被鄰居指控是他偷機車,讓陳相當不平。後來阿嬤向他說了一句話,「不是你想變成怎樣的人,別人就會怎樣看你」,讓他醒悟,決定爭取與烘焙店的建教合作機會。

經過建教合作訓練,累積烘焙基礎,陳柏翰畢業後到賣場從事烘焙工作,更獲得到日本當學徒的機會,4年前,他耗資120萬元,在台中市南屯區開了間麵包店,不僅從日本進口麵粉,自澳洲進口天然奶油,麵團更堅持低溫發酵12小時,讓麵包完成呈現麥的原味。

由於不偷工減料,並堅持使用好的食材,成本相當高,直到開店第3年才有盈餘,最近他在台中市西區開了第二家麵包店,主打吐司,共研發50多種口味,每天不定時推出30多款。陳柏翰說,「做麵包是很驕傲的事,要推廣健康的麵包給大家!」
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